工艺展览

  在炎炎夏日来一杯加冰奶茶，别提多惬意。如今，新茶饮行业市场规模日益扩大，进入全面加快速度进行发展阶段。但与此同时，迅速扩张的新茶饮行业所带来的塑料垃圾也不容忽视。如何让手中的奶茶更“绿”，成为行业所关注的重点。

  餐饮外卖行业减塑，既需要商家提供绿色减塑的包装产品，也需要消费者提升减塑意识。绿石环境保护中心（以下简称绿石环保）日前发布的公众对新茶饮减塑的认知状况调研报告数据显示，有过半消费者不关注新茶饮过度包装问题，且对这一行业塑料污染具体危害认识不足，对行业减塑解决方案的认知也存在误区。

  根据有关标准，新茶饮是指以原叶茶和茶汤，原榨、现榨果蔬汁，乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制作而成的液体或固液混合物。

  因与传统现制茶饮不同，新茶饮注重产品原料选择和搭配多元化，通过创新生产的基本工艺，深受年轻人喜爱。尤其在2022年前后，新茶饮行业开始频繁与文化元素结合，如佛系文化、“秋天的第一杯奶茶”等受到追捧，喝奶茶已不单是饮品本身，更多的是享受其带来的情绪价值，而提供情绪价值的载体是越来越繁复的包装。

  如古早奶茶仅有一个最普通的塑料杯、一张封口膜和一根吸管。如今的新茶饮奶茶则从最原始的包装逐步增加了杯托、隔热垫、吸管插件、赠品等，随之而来的是大量的塑料垃圾。

  据中国连锁经营协会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》，中国新茶饮门店总数在2023年已达51.5万家，2025年中国新茶饮消费市场规模预计扩张至2015亿元。

  绿石环保和合作伙伴此前调查了市面上常见的几种奶茶品牌的塑料用量，发现在线下销售中，外卖奶茶的塑料材质总重量最高达46.65g。一杯奶茶十几到几十克不等的塑料垃圾，加之各大品牌每年数以亿计的销售量，总量不可以小看。因此，与外卖业态高度相关的新茶饮领域成为塑料污染治理的重点之一。

  如何让手中的奶茶更“绿”？消费者积极的减塑意识和行动是重要的推动力。基于此，绿石环保于今年3月下旬至4月初联合南京邮电大学学生，围绕公众对新茶饮减塑的认知状况展开调研，以期了解影响公众减塑行为的关键因素。

  调研以问卷的形式展开，了解了公众对于新茶饮包装塑料使用、新茶饮行业塑料污染现状等方面的认知情况，以及对该行业减少塑料使用的态度等情况。

  调查问卷中66%的受访者年龄在18到25岁，以在校大学生居多。因此，调查的最终结果可集中反映当今新茶饮消费的主力军对新茶饮减塑相关联的内容的认知状况。调查显示，公众对新茶饮减塑的认知情况呈以下几方面特点：

  首先，有过半消费者不关注新茶饮过度包装问题。目前，市场上的新茶饮品牌大多存在过度包装现象，如联名营销的附加包装等产生了大量塑料废弃物。但问卷调查结果反馈，仅42%的收到访问的人会关注到新茶饮过度包装情况，而被奶茶的特殊包装刺激购买欲的受访消费者比例达到近两成。

  其次，虽然绝大部分受访者有关注到新茶饮行业塑料使用所造成的环境污染，但对于塑料污染的具体危害却并不清楚。仅有37%的收房的人说了解奶茶包装带来的微塑料问题。

  再次，花了钱的人新茶饮行业减塑解决方案的认知存在误区。如81%的受访者认为使用可降解塑料可减少塑料污染。“但事实上，生物可降解塑料降解条件苛刻，在自然环境中往往难以降解，大部分生物可降解塑料终究是进入垃圾填埋场或焚烧厂，并未发挥其环保潜力。”绿石环保表示。与此同时，使用环保纸杯也被大部分消费者认为是可行的减塑方案。但市面上的环保纸杯同样含有塑料成分，相较于一般的塑料包装，纸杯中的塑料更难被分离和回收。

  相较于对一次性奶茶杯中的塑料进行材质替代，可重复使用的自带杯和循环杯是新茶饮行业减塑的更优选择。对此，消费者的使用意愿如何？

  调研发现，大部分接受访问的人在商家提供优惠的情况下愿意使用自带杯。不过，对于使用商家提供的循环杯购买奶茶，其卫生清洁和归还问题则成为阻碍因素。

  尽管对减塑方案存在一定误区，但绝大多数受访者对于新茶饮行业减少塑料包装使用还是持支持态度。某些特定的程度上，消费者的积极态度对行业减塑行动有促进作用。

  如在设置奶茶包装专门回收箱的情况下，消费者主动回收的意愿明显；而对于哪些包装部件可取消，有24%的受访者认为可以直接取消一次性奶茶杯，选择使用循环杯、自带杯或者堂食等方法；过半受访者认为可以取消装饰贴纸；近一半的受访者认为点单贴纸、小料杯、打包杯托等也可取消。这从侧面表明，新茶饮包装化繁为简具备比较好的公众认知基础。

  基于调研，绿石环保认为，在今后新茶饮行业减塑工作中，应继续通过媒体宣传、公众环境教育活动等方式，加强公众对塑料污染的认识及包装繁复给生态环境带来负担。对新茶饮受众群体较为都会存在的认知误区，也亟须进行纠正性科普。

  绿石环保还建议，鼓励消费者选择自带杯或循环杯购买奶茶，而商家或第三方机构可提供循环杯的清洗和消毒服务，其过程也必须做到透明公开，并充分设置循环杯回收点，减轻消费者使用循环杯的负担。

  建议政府对新茶饮行业的塑料使用和过度包装进行约束和监督，并且对该产业链减少塑料的环保行动给予支持和引导，加强对一次性塑料制品的监管和限制，以推动全行业向可持续方向转型。